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磷酸三鈣在食品行業的作用是什么?

2020-05-18 14:10:08

想必現在大家都知道我們日常在超市購買的食物是有防腐劑的吧,確實現在不少的化學物質都廣泛地參與人們的工作生活學習,特別是在生活領域的吃穿住行。防腐劑只是食品加工中添加劑的一個很小的部分,還有增味劑、著色劑等,在規定劑量內使用是不會對人體健康造成危害的。磷酸三鈣是一種常見的化學物質,在食品行業有著廣泛的使用。那么,在食品行業磷酸三鈣的作用是什么?磷酸二氫鈣廠家告訴您。

磷酸三鈣是一種安全的營養強化劑,主要添加在食品中強化鈣的攝入,也可用于預防或治療鈣缺乏的癥狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、PH值調節劑,緩沖劑等。如作面粉抗結劑(分散劑),奶粉、糖果,布丁、調味品、肉類的添加劑,動物油精煉助劑,酵母食料等。

磷酸三鈣

由西班牙Lipofoods公司生產的微囊包埋鈣(LIPOCAL),是一種以磷酸三鈣為原料,經過超細粉碎后,再用卵磷脂包裹成直徑為3-5微米的微膠囊的一種鈣制品。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示:磷酸三鈣經過微囊化包埋后,生物利用度可提高41%。

此外,磷酸三鈣作為日常鈣源之一,相比其它補鈣產品,其優勢在于可同時提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要,因為這兩種礦物質都是骨骼形成的所需物質,所以如果不能達到兩種物質的均衡,而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。

總的來說,磷酸三鈣在食品加工領域所體現的作用主要表現為補鈣,當然一些作用也在探討研究中,具體實現還需要經歷一番周折。


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